中国13亿人口，人人都长着张嘴，在省钱用的时候，衣服可以少买，吃的可省不得。生鲜便是这样一种持续性消费，电商一旦找到定向的客户，使其爱上、粘上这种新兴模式，那便是商机。于是乎，生鲜商场的新贵、传统电商、电商大鳄纷纷开抢这一杯羹。
年轻人爱上网上买菜
在中国西南部的直辖市重庆，喜欢网购的年轻“上班族”刘芳芳已经不满足于只在网上购买服装、电器等生活日用品。现在，阳澄湖的大闸蟹、进口的美国车厘子甚至每天家里吃的蔬菜瓜果，刘芳芳都开始从网上进行购买。
刘芳芳说：“网上购买生鲜产品比去市场和超市方便太多了，直接就可以送货上门。虽然以前对在网上买生鲜产品的质量也有过担忧，但后来发现质量都还不错。”
刘芳芳家的“菜篮子”采购点从农贸市场、超市转向网络电商，从一个侧面反映出中国生鲜电商在近年来迅猛发展的势头———越来越多的中国消费者开始网购那些以前只会在农贸市场和超市购买的肉类、蔬菜和水果。
生鲜电商越来越成为老百姓大爱的菜蓝子
生鲜电商被看作蓝海
根据专门研究中国新媒体经济(互联网、移动互联网、广电网、物联网等)发展现状的易观智库数据，处于起步阶段的中国生鲜B2C市场2010年成交额仅为4.2亿元，但在2012年却已井喷至40.5亿元，而2013年则有望达到57亿元，其中第二季度的交易规模已达到24亿元。
电子商务业内人士认为，生鲜类产品网络销售爆炸性的增长，表明中国大大小小的电商再次达成了共识。他们认为生鲜市场有望成为电子商务的下一个“蓝海”。
在这些加入生鲜行业的身影中，有电子商务平台当仁不让的老大淘宝，有中国国内快递业巨头顺丰，还有以沱沱工社、优菜网等为代表的城市社区生鲜提供商。
然而，在中国卖生鲜毕竟不像卖手机、电脑等标准化的商品，不同消费者对同样一种生鲜产品的评价可能千差万别。中国消费者在农贸市场买菜时，都有自己的一本“挑菜经”。
因此，生鲜产品难以标准化这一缺陷，被认为是制约生鲜电商发展的一大瓶颈。不过，有需求就会有人想办法去解决。O2O，一种线上、线下联动的模式，逐渐取代B2C的销售模式，而更加被中国消费者所认可。
生鲜电商爆发倒逼加速提速
华泰证券认为，明年是生鲜电商爆发年。目前电商的蓝海市场是生鲜农产品，经过近一年的发酵，生鲜电商将在明年迎来高峰，考虑到电商对用户体验的高度重视，农产品流通将对冷链物流形成刚性需求。同时，冷库投资正处于周期性的景气上行通道：在2012年低谷后，冷库投资正在快速回升，未来两年都将处于高位。
业内分析人士表示，随着中国经济的高速发展以及消费者消费品质的日益提高，未来10年内，我国的冷藏车年均增长将达到28%以上，冷藏库年均增长30%以上。
上述公司人士也指出，“未来网络会进一步拓展，线上的销售比较前卫，不论厂商还是贸易都在往线上销售这块靠，这是未来的一个趋势。目前国内预售方式可能也是天猫的，后期随着消费者观念的转变，网上订单、流量会越来越大。”
迷上网上买菜的四大理由
“在线买菜”模式一经推出，便得到小白领们的亲睐，更有人猜这种模式的兴起会给超市大卖场甚至传统菜场带来性的革命。那么，生鲜电商究竟有什么好？除了便利、选择性广这些显而易见的优势外，在会过生活的网友眼中，它还有几点值得“疼爱”的理由。
理由一：比价方便
“菜场的话，每个地区的菜价都不一样，有时在家附近的菜场卖到3元一斤，在远一些的菜场只要2.5元。”经常在网上购买生鲜的小陈认为，在网上买菜的好处之一就是比价方便。
“人家阿姨妈妈买便宜的菜要跑好几个菜场，我们这种没时间的小白领，在家里翻翻网页就可以看到价格的比较，货比三家也方便。”小陈打开网站给记者看，网站上的蔬菜价格往往在很显眼的位置，“这样很直观，一目了然，不用动脚，不用开口，动动鼠标就好了。”
理由二：明码标价
精打细算的小陈还发现，同一个菜场不同时间段的菜价也不尽相同。记者随即调查了附近的菜市场。早上7点，摊主吆喝说“菜都很新鲜，早点买”，这时卷心菜2.5元一斤，西兰花3.5元一斤。到了下午4点时再问起，摊主说“卷心菜2元，西兰花3元一斤。”而肋条肉在上午采购的时候是17元，中午波动不大，而过了午市就降到了15元。菜场的摊主坦言，到了下午食材新鲜的程度会下降，“不新鲜了只能卖便宜点咯。”
理由三：时有优惠
电商的价格虽然不比菜场便宜，但稳定且品质好，而且时常有优惠。
小陈随即打开一个网站，“美味77上这个卷心菜3.3元，比菜场贵点，但不时有0元的活动。”类似的活动可不少：本来生活网上的新疆香梨在折扣，1kg原价55.8元现在19.8元；易果网上的猪肋排有“多买多送”的优惠，原价60元一斤，在优惠期间可以90元买3斤，“这样买东西有谱啊，价格明码标价买的也放心。”
理由四：方便理财
在不少网友的眼中，在线买菜甚至成了理财好帮手。
买菜其实也占现金流，几毛几角零碎多，日积月累好几千呢。网购可以刷信用卡啊，盘活的现金干点别的啥啊。刷的信用卡还能积分，有木有！拿到的发票，有时候还能冲年底报销，有木有！一个月下来，看看账单，还能记账，有木有！